Запустите выпуск готовой еды
в банках и реторт-пакетах
РЕЗЕРВ — промышленный автоклав 150 л для коммерческих партий готовых блюд, консервов и реторт-продуктов в стеклянной, жестяной и гибкой упаковке.
Банки, жестяная тара и реторт-пакеты
Режимы: вода, пар, су-вид
Автоматическое управление
Надёжность и безопасность
Коммерческие партии
Сохранение программ
Поможем определить формат упаковки, режимы стерилизации и схему запуска под ваш продукт.
Работа с банками, жестью и реторт-пакетами
Для ресторанов, цехов, производств и брендов
Тестовые и регулярные коммерческие партии
Поддержка на всех этапах запуска продукта
Два формата запуска:
банки и реторт-пакеты
РЕЗЕРВ позволяет бизнесу работать не только с классическими консервами, но и с современными форматами готовой еды в гибкой реторт-упаковке.
Стеклянные и жестяные банки
- Классический формат для широкого ассортимента
- Соусы, паштеты, мясные и рыбные продукты
- Подходит для традиционных каналов сбыта
Реторт-пакеты
- Готовые блюда и ингредиенты в гибкой упаковке
- Удобно для наборов, рационов и маркетплейсов
- Компактность и удобная логистика
Комбинированная линейка
- Один бренд — два формата
- Максимум возможностей для разных клиентов
- Тест разных каналов продаж и быстрое масштабирование
Для кого подходит РЕЗЕРВ
Рестораны и кафе
Запускайте собственные линейки готовых блюд под своим брендом.
Кулинарные цеха
Оптимизируйте производство и продлевайте срок хранения без потери качества.
Dark kitchen
Масштабируйте доставку с помощью удобной реторт-упаковки.
Мясные и рыбные производства
Расширьте ассортимент и увеличьте глубину переработки.
Бренды реторт-продуктов
Запускайте современные продукты для ритейла и маркетплейсов.
Локальные бренды еды и СТМ
Создавайте востребованные продукты под своим или партнерским брендом
Что можно выпускать:
в банках и реторт-пакетах
РЕЗЕРВ подходит для разных категорий продуктов. Один продукт можно адаптировать под классическую банку или современный реторт-пакет — в зависимости от канала продаж.
Банка или реторт-пакет: что выбрать?
Оба формата имеют свои преимущества.
Мы поможем определить оптимальное решение под ваш продукт, целевую аудиторию и каналы продаж.
Как бизнес использует РЕЗЕРВ
Один автоклав — несколько вариантов коммерческого запуска: классическая полка, готовые блюда, наборы, доставка и маркетплейсы.
01
Ресторан запускает продуктовую линейку
Банки: соусы, паштеты; реторт-пакеты: готовые блюда, наборы.
02
Кулинарный цех делает готовую еду длительного хранения
Стабильный вкус и качество, удобная логистика и хранение.
03
Мясной или рыбный цех запускает малые партии
Небольшие партии под спрос, минимум остатков и рисков.
04
Бренд тестирует реторт-продукт
Тестируйте рецептуры и упаковку, быстро выводите новинки на рынок.
05
Локальный бренд делает две линейки сразу
Банки для классической полки, реторт-пакеты для e-com и доставки
Оборудование для
жёсткой и гибкой упаковки
РЕЗЕРВ помогает бизнесу работать с разными форматами продукта: классическими банками, жестяной тарой и современными реторт-пакетами.
1
150 л рабочего объёма
Оптимальный объём для запуска и стабильной работы малых и средних производств.
2
Работа с банками и реторт-пакетами
Поддерживает классические банки, жестяную тару и современные реторт-пакеты.
3
Автоматическое управление
Автоматизация процессов стерилизации для стабильного качества и безопасности.
4
Сохранение программ
Сохраняйте рецепты и режимы стерилизации для быстрого повторного запуска.
5
Режимы: вода, пар, су-вид
Гибкие режимы под любые задачи: традиционная стерилизация и щадящая су-вид обработка.
6
Расчётная производительность
Быстрый цикл и стабильный результат — больше продукции за смену.
7
Поддержка запуска
Консультации, помощь в подборе режимов и запуске производства.
Процесс запуска производства
От продукта к партии:
в банке или реторт-пакете
Процесс запуска начинается не с выбора «банки или пакета»,
а с продукта, канала продаж и планируемой экономики.
а с продукта, канала продаж и планируемой экономики.
1
Определяем продукт
Анализируем рецептуру, плотность, рН, состав и требования к сроку годности. Формируем целевой результат.
2
Выбираем формат упаковки
Банка — для классики и премиум-сегмента.
Реторт-пакет — для лёгкости, скорости и экономии.
Реторт-пакет — для лёгкости, скорости и экономии.
3
Считаем партию
Определяем объём, тару, выход готового продукта и экономику. Рассчитываем загрузку автоклава и стоимость партии.
4
Подбираем режим и схему загрузки
Выбираем режим: вода, пар или паровоздушная смесь. Планируем схему загрузки для равномерного результата.
5
Запускаем и повторяем
Пробный запуск, контроль результата, фиксация параметров. Масштабируем и повторяем стабильно.
Bluetooth-управление
и онлайн-контроль
производства
Автоклав можно замкнуть в производственную цепочку:
рецепты, режимы, оператор и контроль партии — в одном управляемом процессе.
рецепты, режимы, оператор и контроль партии — в одном управляемом процессе.
1
Приложение
Просмотр режима, этапа цикла и ключевых параметров без постоянного нахождения у панели.
2
Сохранение программ
Повторяемые рецептуры и режимы для стабильных партий без запуска «на глазок».
3
Онлайн-контроль
Температура, давление, время, события цикла и отклонения доступны для контроля.
4
Журнал парти
Фиксация: кто запускал, когда, какой режим прошла партия и какой был результат.
5
Производственная цепочка
Связка заявки, технологической карты, режима стерилизации и отчёта по партии.
Безопасность продукта
Защита от ботулизма
начинается с режима
стерилизации
РЕЗЕРВ помогает выстроить управляемый процесс стерилизации:
контролировать температуру, давление, время выдержки, тип тары и параметры каждой партии.
контролировать температуру, давление, время выдержки, тип тары и параметры каждой партии.
01
Низкокислотные продукты
Мясо, рыба, овощи и готовые блюда требуют обработки под давлением; простого кипячения недостаточно.
02
Контроль параметров
Ключевые точки: температура, давление, время выдержки, тип тары и схема загрузки.
03
Не «на глазок»
Режим подбирается технологом под рН, массу продукта, тару, плотность и срок годности.
04
Протокол партии
После цикла остаются данные для контроля качества, прослеживаемости и разбора отклонений.
Безопасность продукта
Основные характеристики
автоклава РЕЗЕРВ
Все ключевые параметры промышленного автоклава собраны в одном разделе для вашего удобства и точной оценки оборудования.
01
Материал изготовления
Пищевая нержавеющая сталь AISI 304
02
Толщина стенок бака / толщина дна, мм
1,5 / 1,5
03
Габаритные размеры в упаковке, см
125×90×90
04
Диаметр куба внешний, см
54
05
Высота с учетом колес, см
112
06
Внутренняя высота бака от дна до края, см
77,8
07
Внутренняя высота бака от фальш-дна до края, см
66,5
08
Масса, кг
45
09
Объем, л
150
10
Рабочая температура, °С, не более
120
11
Рабочее давление, Атм, не более
0,7–1 Атм на 120 градусах
12
Максимальное давление, bar, не более
2,5
13
Напряжение питания, кВт
7,5
14
Количество рядов банок, max
120 шт. объемом 0,5 л
15
Напряжение питания
380 Вольт, 3 фазы / ноль / заземление
16
Длина шнура, м
3
17
Резьба крана
3/4
Безопасность продукта
Что важно учесть при запуске
пищевого производства
Успешный запуск — это не только оборудование. Важно продумать весь процесс:
от помещения и сырья до режима стерилизации и хранения готовой продукции.
от помещения и сырья до режима стерилизации и хранения готовой продукции.
Помещение
Требования к площади, зонированию, отделке и инженерии.
Сырьё
Качество, поставщики, стабильность и прослеживаемость.
Упаковка
Выбор между банками и реторт-пакетами: формат, объём, материалы.
Режимы
Подбор температуры, давления и времени стерилизации.
Технологические карты
Разработка рецептур и утверждение режимов под каждый продукт.
Маркировка
Соответствие требованиям:
этикетка, штрихкод, Честный ЗНАК и др.
Хранение
Условия и сроки годности, логистика и контроль качества.
Безопасность
Санитарные нормы, контроль качества и прослеживаемость.
Требования могут различаться в зависимости от типа продукции, формата упаковки и рынка сбыта. Рекомендуем проработать запуск с технологом и получить индивидуальные рекомендации.
Обсудим запуск Вашего продукта
в банках и реторт-пакетах
Подскажем формат упаковки, поможем оценить запуски подготовим предложение под ваш продукт, объём и задачи бизнеса.
Ответим на вопросы по оборудованию, режимам, упаковке и запуску производства.